（陳皮發(fā)霉了怎么辦，還能吃嗎）

　　陳皮像個(gè)孩子。它需要被關(guān)心和照顧。然而，有時(shí)由于粗心大意，曬干的陳皮會(huì)受潮發(fā)霉。受潮發(fā)霉的東西也不能隨便吃。然而，如果像老陳皮這樣珍貴的食材，丟了的話可惜又心疼。我們應(yīng)該怎么處理發(fā)霉的陳皮？

　　一、陳皮發(fā)霉了怎么辦

　　如果陳皮中的霉菌不多，可以用小刷子刷掉霉菌，然后在陽(yáng)光下暴曬，儲(chǔ)存并冷卻，然后密封在密封袋中，注意要跟沒(méi)有發(fā)霉的陳皮分開(kāi)封存。陳皮長(zhǎng)出來(lái)的霉菌是青霉素霉菌，它有很強(qiáng)的殺菌作用，不是很好看有很強(qiáng)的刺激性味道，但不排除其他細(xì)菌的生長(zhǎng)。

　　茯苓曬得不完全，非常容易出現(xiàn)蛀蟲(chóng)，防止蛀木蟲(chóng)方式在陳皮周圍放八角。定期看一看，如果發(fā)現(xiàn)陳皮很軟，A要曬一曬，小心不要把它放在塑料袋里。確保通風(fēng)良好。如果霉菌嚴(yán)重，就不能食用。霉菌含有許多對(duì)身體有害的雜質(zhì)，里面的霉菌也對(duì)身體有害。

　　二、陳皮發(fā)霉了還能吃嗎

　　一般來(lái)說(shuō)，陳皮長(zhǎng)霉后最好不要吃。首先，霉菌在一定程度上是有害的。不管是什么樣的霉菌，有些霉菌洗掉就沒(méi)事了，但大多數(shù)霉菌不能被洗掉就可以達(dá)到消毒的程度的。另一個(gè)問(wèn)題是我們不確定陳皮上長(zhǎng)的是什么樣的霉菌。如果是一種危害較小且容易殺死的霉菌，消毒就可以了。如果它是一種耐高溫干燥的霉菌，很難殺死，這樣吃了就不太好。

　　三、陳皮應(yīng)當(dāng)通風(fēng)保存

　　老陳皮可以保存很長(zhǎng)時(shí)間，但是也要看我們?cè)趺慈ケ４嫠绻旁诔睗竦沫h(huán)境中，就保存不了多久。陳皮最好放在通風(fēng)陰涼的地方保存，這樣既能避免一些細(xì)菌霉菌的滋生。再就是保存的陳皮最好隔一段時(shí)間就拿出來(lái)曬一下太陽(yáng)，這樣既能定時(shí)殺菌，也能確保陳皮的干燥。但是在高濕度的梅雨季里，保存陳皮，可以使用除濕機(jī)，一鍵干燥，是最好的保存方法。